ALIMENTAZIONE

1. POLPETTE DI TOFU E SPINACI
2. POLPETTE DI FAGIOLI
3. SEITAN CON PATATE E PEPERONI
4. RAGU’ DI SEITAN, TOFU, TEMPEH
5. SEITAN CON CIPOLLE ED ACETO BALSAMICO

POLPETTE DI TOFU E SPINACI

1 panetto di Tofu, 500 gr di spinaci, pangrattato, sale. Cuocere gli spinaci in padella con poca acqua, strizzare per eliminare l’eccesso di liquido. Porre in un robot insieme al Tofu spezzettato e tritare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Salare ed aggiungere un po’ di pangrattato sino ad ottenere una buona consistenza. Farne delle polpette ed impanarle. Mettere le polpette in una teglia da forno leggermente unta e cuocere a 180°C per 30 min girandole a metà cottura in modo da formare una crosticina dorata.

POLPETTE DI FAGIOLI

300 gr di fagioli canellini cotti, 1 spicchio di aglio tritato, pangrattato, 1 patata lessata e schiacciata, sale. Frullare i fagioli o passarli al passaverdura poi unire agli altri ingredienti unendo tanto pangrattato sino ad ottenere una sufficiente consistenza. Formare delle polpette e passarle nel pangrattato. Metterle in una teglia da forno leggermente unta e cuocere a 180°C per 30 min girandole a metà cottura in modo da formare una crosticina dorata.

SEITAN CON PATATE E PEPERONI

300 gr di Seitan, 3 patate, 10 olive nere, 1 cucchiaino di capperi, 1 spicchio di aglio tritato, 1 peperone arrostito, pelato e tagliato a striscioline, sale. Pelare e tagliare le patate, porle in una pentola antiaderente ed aggiungere il seitan, un filo di olio extravergine d’oliva, sale, le olive, i capperi e mezza tazza di acqua. Cuocere per circa 20 min a fuoco medio, poi unire i peperoni ed alzare la fiamma per evaporare il liquido in eccesso. Aggiungere l’aglio crudo e servire.

RAGU’ DI SEITAN, TOFU, TEMPEH

200 gr di Seitan, 200 gr Tofu, 200 gr di Tempeh, 800 ml di passata di pomodoro, 2 foglie di alloro, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale. Tagliare il tofu, ol seitan ed il tempeh a pezzetti e rosolarlo in padella con un filo di olio. Unire il vino e sfumare. Unire qualche cucchiaio di passata di pomodoro, la cipolla e l’aglio tritati, le foglie d’alloro e cuocere per 5 min. Unire la restante passata e cuocere per 30 min a fiamma bassa.

SEITAN CON CIPOLLE ED ACETO BALSAMICO

200 gr di Seitan, 2 cipolle a rondelle, olio extravergine di oliva, sale. Saltare il seitan insieme alle cipolle e ad un po’ di aceto balsamico in poco olio sino a quando le cipolle risultino cotte, aggiungendo un po’ d’acqua se si asciuga troppo.