Le intolleranze alimentari

L'intolleranza alimentare è un tipo di reazione che si verifica nell'organismo in seguito ad un lento accumulo di sostanze mal digerite o mal tollerate, che danno reazioni di tipo infiammatorio dipendenti dal progressivo accumulo delle sostanze coinvolte.

I disturbi non sono in relazione diretta con l'assunzione dell'alimento, ma si possono verificare a distanza di tempo e i sintomi e le malattie possono interessare qualunque organo o apparato.

Sono state identificate 5 categorie di disturbi riferibili alle intolleranze alimentari:

disturbi gastrointestinali (nausea, vomito, diarrea, dolori addominali, stipsi, sindrome del colon irritabile, malassorbimento)
disturbi dermatologici (acne, eczema, prurito, psoriasi, orticaria, acne rosacea)
disturbi respiratori (rinite, asma bronchiale, sinusite, dispnea)
disturbi neurologici e psicologici (cefalea, emicrania, vertigini, stati d'ansia, iperattività)
disturbi oculistici (congiuntiviti)

A causa di questo periodo di latenza, spesso risulta difficile accettare e comprendere come si possa "improvvisamente" diventare Intolleranti ad un cibo comunemente introdotto quotidianamente o meglio pluriquotidianamente (frumento, olio di oliva, latticini, ecc.).

Queste reazioni inoltre non sono sempre immediate, ma si presentano da 1 a 36 ore dopo l'assunzione del cibo in questione.