ALIMENTAZIONE

1. MINESTRA MULTICOLORE (147 Kcal)
2. ORZOTTO DI PRIMAVERA (330 Kcal)
3. SPAGHETTI AI FIORI DI ZUCCHINA (390 Kcal)

MINESTRA MULTICOLORE (147 Kcal)

800 gr di verdure miste di stagione (carote, sedano, patate, zucchine, cavolfiore, piselli ecc...), 2 tazze di riso integrale, prezzemolo, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale.

Lavare e tagliare a cubetti le verdure e metterle in una casseruola. Aggiungere il riso e coprire con acqua fredda. Portare ad ebollizione e cuocere per 40 min fino a quando sarà ben cotto. Salare, aggiungere il prezzemolo tritato e l’olio a crudo.

ORZOTTO DI PRIMAVERA (330 Kcal)

200 gr di orzo perlato, 150 gr piselli, 500 gr di asparagi, 1 cipollotto, 20 gr di mandorle sgusciate, 750 ml di brodo di verdure, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Tostare le mandorle in forno a 200°C per 4-5 min e tritarle. Lavare gli asparagi e togliere la parte dura del gambo, tagliarli a pezzetti. Pulire il cipollotto a affettarlo finemente. In una casseruola rosolare il cipollotto con l’olio, versarvi l’orzo e tostarlo leggermente, mescolando. Aggiungere il brodo bollente, un mestolino alla volta, come per il risotto e cuocere per 20 min.
Aggiungere gli asparagi e i piselli e continuare la cottura fino a quando l’orzo è cotto. Incorporare le mandorle tritate poi servire.

SPAGHETTI AI FIORI DI ZUCCHINA (390 Kcal)

Ingredienti per le tagliatelle:
320 gr di spaghetti integrali, 20 fiori di zucchina, 200 gr di pomodoro, 2 cipollotti, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale.

Lavare i fiori di zucchina e tagliarli a listarelle, lavare e tagliare a fettine i pomodori e i cipollotti. Mettere in una casseruola con l’olio e soffriggere. A parte lessare gli spaghetti poi unire al sugo e servire.