Ecco alcune ricette di piatti leggeri ma saporiti per una dieta a
tutto gusto. I secondi piatti light facili facili e ipocalorici.

ALIMENTAZIONE

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Ricette di secondi piatti light

Ecco alcune ricette di secondi piatti adatti a chi segue un regime ipocolarico ma non vuole rinunciare al sapore.

  1. SOGLIOLA AL CARTOCCIO CON VERDURE (290 Kcal)
  2. BOCCONCINI DI POLLO AROMATICO (260 Kcal)
  3. CRESPELLE ALLE VERDURE (210 Kcal)
  4. QUADROTTI DI PANELLA CON PORRI SALTATI (310 Kcal)

SOGLIOLA AL CARTOCCIO CON VERDURE (290 Kcal)

Ingredienti (per 4 persone):
2 sogliole grandi, verdure miste a piacere (patate, carote, zucchine, broccoli, piselli ecc...), erbe aromatiche miste, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale.

Procedimento:
Pulire le sogliole, lavare le verdure e tagliarle a dadini. Insaporire il pesce con le erbe aromatiche e porre ogni pesce in un cartoccio di carta da forno insieme alle verdure e a mezzo cucchiaio di olio. Chiudere accuratamente il cartoccio e porre in forno a 180°C per 20 min.

BOCCONCINI DI POLLO AROMATICO (260 Kcal)

Ingredienti (per 4 persone):
1 petto di pollo biologico, 1 bustina di zafferano, 1 porro, 1 finocchio, mezzo bicchiere di vino bianco, una manciata di semi di sesamo tostati, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale.
Procedimento:
Cuocere il finocchio a vapore e condire con l’olio e i semi di sesamo. Tagliare il pollo e il porro in piccoli pezzetti e rosolarli in pentola con olio per qualche minuto. Aggiungere il vino e lasciare evaporare. Aggiungere lo zafferano sciolto in un poco di acqua e cucinare fino a cottura del pollo. Servire guarnendo il piatto con i finocchi.

CRESPELLE ALLE VERDURE (210 Kcal)

Ingredienti:
4 cucchiai colmi di farina, un bicchiere di latte di soia, 2 uova, sale. Per il ripieno: 300 gr di verdure miste di stagione, aromi misti o sale aromatizzato, olio extravergine di oliva.
Procedimento:
Preparare la pastella per le crespelle con la farina, il latte di soia, le uova e il sale poi lasciare riposare per 2 ore.
Lavare le verdure e tagliarle a cubetti. Cuocerle in padella con poco olio aggiungendo gli aromi o il sale aromatizzato (volendo anche spezie come quelle da cous cous).
Cuocere 8 crespelle in una pentola antiaderente, poi farcirle con il ripieno di verdure. Arrotolare e servire.

QUADROTTI DI PANELLA CON PORRI SALTATI (310 Kcal)

Ingredienti:
80 gr di farina di ceci, 3 porri, 1 cucchiaio di aceto balsamico o salsa di soia, olio extravergine di oliva.
Procedimento:
Preparare una polenta (panella) con la farina di ceci e 250 ml di acqua leggermente salata. Una volta cotta distribuire la polenta su un tagliere tenendo uno spessore di circa 1 cm. Lasciare raffreddare poi tagliare a cubetti. Pulire i porri e tagliarli a listarelle. Soffriggere in padella con poco olio ed aggiungere l’aceto balsamico o la salsa di soia.
A fine cottura aggiungere i quadretti di panella, saltare per qualche minuto e servire..